Giao nhận và bày biện
Dọn dẹp và xử lý đồ thừa
Phần cuối ai cũng ngại. Cách dọn nhanh và xử lý đồ thừa cho khỏi phí.
#chia phần
Giao nhận và bày biện
Xử lý sự cố
Khi thiếu món hoặc thiếu phần
Đếm ra thiếu hoặc giữa bữa hết đồ. Cách xoay nhanh và cách chia phần còn lại.
Xử lý sự cố
Khi khách tới nhiều hơn dự tính
Đặt cho ba mươi mà tới bốn mươi. Cách xoay và cách phòng.
Đặt cỗ chay và giỗ chạp
Đồ thừa sau cỗ giỗ và cách chia
Đặt dư gấp rưỡi mà khách ăn ít. Cách chia, cách trữ và cách để lần sau không thừa nhiều.