Cỗ giỗ gần như luôn thừa vì nhà nào cũng làm dư cho chắc. Thừa ít thì dễ, thừa gấp rưỡi mới là vấn đề — tủ lạnh không đủ chỗ, ăn cả tuần không hết, và bỏ đi thì xót. Xử lý ngay trong buổi đó thì cứu được phần lớn, để tới mai thì mất nhiều.
Chia ngay trong buổi
Đây là việc quan trọng nhất. Vị thế.
Làm lúc khách chuẩn bị về. Thời điểm.
Không để tới lúc đã về hết. Nhấn mạnh.
Chuẩn bị hộp sẵn. Việc cần.
Mời từng người. Cách làm.
Nhiều người ngại tự lấy. Lý do.
Mời thì họ nhận. Ghi nhận.
Chia món còn nguyên. Nguyên tắc.
Không chia món đã gắp dở. Nguyên tắc.
Chia đều các loại. Cách chia.
Không dồn một người một món. Lý do.
Mỗi người một hộp có vài thứ. Cách làm.
Chia ngay lúc khách chuẩn bị về vì để họ về hết rồi thì cả đống đồ là của nhà bạn. Nhiều người ngại tự lấy nên phải mời từng người, và gần như ai được mời cũng nhận.
Chia mỗi hộp vài loại món thay vì dồn một người cả một món. Họ mang về ăn được một bữa đủ, còn nguyên một đĩa cùng loại thì cũng ngán như bạn.
Mang biếu và chia tiếp
Hàng xóm. Nơi một.
Người giúp việc bếp. Nơi hai.
Họ về muộn nhất. Ghi nhận.
Người trông xe hoặc bảo vệ. Nơi ba.
Ít ai nghĩ tới. Ghi nhận.
Chùa gần nhà. Nơi bốn.
Hỏi trước xem có nhận không. Điều kiện.
Phải còn nguyên và còn nóng. Điều kiện.
Đi ngay trong buổi. Nguyên tắc.
Đồ nguội thì khó biếu. Lý do.
Nói đơn giản. Cách làm.
Nhà làm cỗ, gửi ít. Mẫu câu.
Chia cho người giúp việc bếp và người trông xe vì họ về muộn nhất mà ít ai nghĩ tới. Họ làm cả buổi cho bữa của bạn, và một hộp mang về là điều rất đáng làm.
Đi biếu ngay trong buổi khi đồ còn nguyên và còn nóng, đừng để tới hôm sau. Đồ nguội để qua đêm thì biếu ai cũng khó, và lúc đó chỉ còn cách nhà tự xử lý.
Trữ phần còn lại
Chia hộp nhỏ ngay. Nguyên tắc.
Không để hộp lớn. Lý do.
Ghi ngày và tên món. Việc cần.
Cất mát ngay. Nguyên tắc.
Món kho thì cấp đông được. Ghi nhận.
Để được cả tháng. Thời hạn.
Món xào thì không. Đối chiếu.
Rã ra là nát. Lý do.
Xôi cấp đông được. Ghi nhận.
Hấp lại như mới. Cách dùng.
Canh và món nước thì bỏ. Nguyên tắc.
Nếu quá nhiều. Điều kiện.
Cấp đông món kho và xôi vì hai thứ đó rã ra vẫn gần như nguyên vẹn. Món xào và món nước thì không cấp đông được, nên đó là nhóm phải ăn hoặc chia trong hai ngày.
Ghi ngày và tên món lên từng hộp vì sau ba ngày thì bạn không nhớ hộp nào là gì. Không ghi thì cuối cùng vẫn bỏ, chỉ là bỏ muộn hơn và tốn thêm chỗ trong tủ.
Ăn hết phần nhà giữ
Lên lịch ăn. Cách làm.
Món nào ngày nào. Nội dung.
Món dễ hỏng ăn trước. Nguyên tắc.
Đổi cách ăn cho đỡ chán. Mẹo.
Món kho thành nhân bánh mì. Ví dụ.
Rau xào trộn vào mì. Ví dụ.
Xôi rán lại. Ví dụ.
Thêm rau tươi vào. Mẹo.
Bữa thành mới. Lý do.
Đừng ăn y nguyên ba ngày. Nguyên tắc.
Chán thì bỏ. Hậu quả.
Mà bỏ mới là phí thật. Nhấn mạnh.
Đổi cách ăn thay vì hâm y nguyên ba ngày liền — món kho làm nhân bánh mì, rau xào trộn vào mì. Ăn y nguyên thì tới ngày thứ hai đã chán, và chán thì cuối cùng vẫn bỏ.
Thêm rau tươi vào món cũ là cách đơn giản nhất để bữa hôm sau thành bữa mới. Món cũ với rau mới thì ăn thấy khác hẳn, mà chỉ tốn thêm một mớ rau.
Không lặp lại lần sau
Cân lượng thừa. Việc cần.
Hoặc đếm số hộp. Cách đơn giản.
Ghi món nào thừa nhiều nhất. Việc cần.
Lần sau giảm đúng món đó. Cách dùng.
Ghi số khách thật. Việc cần.
So với số đã đặt. Cách dùng.
Thừa gấp rưỡi là đặt sai rõ. Chẩn đoán.
Không phải khách ăn ít. Phân biệt.
Giảm mười lăm phần trăm. Điều chỉnh.
Rồi xem lần sau. Nhịp.
Hai ba lần là sát. Thời gian.
Thừa ít là đúng. Mục tiêu.
Thừa gấp rưỡi là dấu hiệu đặt sai chứ không phải khách ăn ít hơn bình thường. Giảm mười lăm phần trăm cho lần sau rồi xem lại, hai ba lần là con số sát hẳn.
Mục tiêu là thừa ít chứ không phải không thừa gì, vì thiếu thì tệ hơn thừa nhiều. Một hai hộp mang về là vừa đẹp, còn cả tủ lạnh đầy thì là đặt quá tay.
Đừng ép người nhà ăn cho hết đồ thừa trong mấy ngày liền vì ăn quá cũng là phí. Phí thức ăn thì tiếc một lần, còn ép nhau ăn mãi thì cả nhà nhớ bữa đó theo hướng khó chịu.
Nhận ra mình hay đặt dư là bước đầu, vì phần lớn người ta đặt dư do lo thiếu. Nỗi lo đó có thật và chính đáng, nhưng nó phải được thay bằng con số thật chứ không bằng cảm giác mỗi lần một khác.
